衡东土菜“夹缝生香”：新塘削骨肉，从下脚料到湘味传奇

“新塘削(xuē)骨肉”（衡东县委宣传部 供图） “新塘削骨肉”是近年兴盛起来的创新湖南衡东土菜。菜品原料为猪龙骨肉500g，新鲜青椒100g，与茶油、精盐米(mǐ)烧酒(shāojiǔ)炒制而成。它制作方法简单，成菜(chéngcài)速度快。 这道菜本是熬汤后的下脚料，原在湖南省衡东县新塘镇的衡山火车站上摆摊炒菜的彭(péng)师傅，把它作为自己(zìjǐ)的下酒菜，偶尔与街坊好友一道品尝，因其绵香可口受到(shòudào)一致夸赞，他便试着上桌销售，果然大受(dàshòu)顾客欢迎。以后就进入正式菜谱。经过多年钻研，终于研发成这道新菜(xīncài)。他的店面也由摊担转成小店，又从小店发展成大店，近年来又在长沙(chángshā)、郴州等地开办了连锁店。它就是衡东餐饮界的名店“味美思”。 俗话说，陈年的(de)酒，骨缝中的肉，都是最妙最香(zuìxiāng)。因此这道菜又称“夹缝生香”，有诗曰： 剔筋削骨(xuēgǔ)烩青椒，酒焖油烧豆豉调， 嗅得清香流口水，原来(yuánlái)美味夹缝刨。（来源：衡东县委宣传部） 更(gèng)多精彩资讯请在应用市场下载(xiàzài)“央广网(yāngguǎngwǎng)”客户端。欢迎提供新闻线索(xīnwénxiànsuǒ)，24小时报料热线400-800-0088；消费者也可通过央广网“啄木鸟消费者投诉平台”线上(xiànshàng)投诉。版权声明：本文章版权归属央广网所有，未经授权不得转载。转载请联系：cnrbanquan@cnr.cn，不尊重原创的行为我们将追究责任。